Objectif de la formation

• Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
• Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
• Organiser sa production.
• Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
• Participer à la distribution des mets.

Un programme pratique et immersif

En parallèle des enseignements généraux, la formation comprend :

• Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation)
• Technologie appliquée en cuisine
• Technologie professionnelle culinaire
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Chef d’œuvre

Formation sur 2 ans (840h) – soit 1 semaine par mois au Centre de Formation (12 semaines/an) – le reste en entreprise.
La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs.

Poursuite d’études

• Certificat de spécialisation (Desserts de restaurant, Employé traiteur, Sommellerie, Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée, Art de la cuisine allégée)
• BP Arts de la cuisine
• BP (Boucher, Charcutier-traiteur, Cuisinier)
• BAC PRO Cuisine

Il est également possible de s'insérer directement dans le monde du travail.