Objectif de la formation

• En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Elle est chargée d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.).
• Le ou la titulaire de ce diplôme peut être amené/e à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
• En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d’étage, faire un lit ou une chambre, d’assurer un roomservice ou d’entretenir une salle de bain.

Un programme pratique et immersif

En complément des enseignements généraux, la formation comprend :

• Travaux pratiques
• Connaissance des boissons
• Culture professionnelle
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée

Formation sur 2 ans (840h) – soit 1 semaine par mois au Centre de Formation (12 semaines/an) – le reste en entreprise.
La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs.

Poursuite d’études

• CS Employé barman
• Bac pro Commercialisation et services en restauration
• BP Arts du service et commercialisation en restauration
• BP Barman
• BP Gouvernante
• BP Sommelier

Il est également possible de se lancer dans la vie active une fois le CAP validé.