Brevet Professionnel – ASCR (Arts du service et commercialisation en restauration) en apprentissage

Deux jeunes en train
(c) Besnard/Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration est un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.

🕑 2 ans

🎓 Formation en apprentissage

🍽️​ ​Métier de l'hôtellerie restauration

➡️​ Après une 3e, un CAP ou une 2de

Service magne
©Besnard / Apprentis d'Auteuil
Service château
©Nicolas Pontroué
jeune garçons servant des cafés
(c) Igor Lubinetsky/Apprentis d'Auteuil
Jeune fille en formation service à l'EHST
(c) Ilan Deutsch/Apprentis d'Auteuil
Deux jeunes en train
(c) Besnard/Apprentis d'Auteuil

Objectif de la formation

  • Durant la formation du BP Arts du service et commercialisation en restauration (ASCR), les apprentis seront formés autour de trois pôles de compétences et les activités qui leur correspondent :
  • Conception et organisation de prestations de restauration : Concevoir les prestations ; planifier les prestations ; gérer les approvisionnements et les stocks
  • Commercialisation et service : Établir et maintenir une relation client ; contribuer à la conception des outils de commercialisation ; réaliser l’organisation et la préparation du service ; vendre et assurer la prestation de salle
  • Gestion de l’activité de restauration : Gérer la qualité en restauration ; animer une équipe ; gérer son parcours ; reprendre ou créer une entreprise

Un programme pratique et immersif

  • Pratique professionnelle
  • Technologie professionnelle
  • Connaissances des produits
  • Gestion appliquée

Formation sur 2 ans (840h) – soit 1 semaine par mois au Centre de Formation (12 semaines/an) – le reste en entreprise
La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs

Poursuite d’études

Le Brevet professionnel ASCR a pour vocation une insertion professionnelle immédiate, mais il est possible de poursuivre :

  • Mention Complémentaire Barman (18 ans)
  • Mention Complémentaire sommellerie (18 ans)
  • BTS Management en hôtellerie restauration option A management d’unité de restauration ,option C management d’unité d’hébergement
Service château
©Nicolas Pontroué
Service chateau des vaux restaurant
©Nicolas Pontroué