Brevet professionnel arts de la cuisine en apprentissage

Un jeune en formation en train de cuisiner dans la cuisine d'application de l'école
(c) Besnard/Apprentis d'Auteuil

Mettez-vous au service du goût !

🕑 2 ans

🎓 Formation en apprentissage

🍽️​ ​Métier de bouche

➡️​ Après une 3e, un CAP ou une 2de

La Salle à Manger de Grenoble_Aurélien (formation cuisine) (c) Lucile Barbery/Apprentis d'Auteuil
La Salle à Manger de Grenoble_Aurélien (formation cuisine) (c) Lucile Barbery/Apprentis d'Auteuil
La Salle à Manger de Grenoble, plat dressé en cuisine (c) Lucile Barbery/Apprentis d'Auteuil
La Salle à Manger de Grenoble, plat dressé en cuisine (c) Lucile Barbery/Apprentis d'Auteuil
Un plat
(c) Ilan Deutsch/Apprentis d'Auteuil
Cuisine CDV
©Nicolas Pontroué

Objectif de la formation

  • Conception et organisation de prestations de restauration – concevoir des prestations – planifier des prestations – gérer les approvisionnements et les stocks
  • Préparation et productions de cuisine organiser et gérer les postes de travail – cuisiner – dresser, envoyer
  • Gestion de l’activité de restauration gérer la qualité en restauration – animer une équipe – gérer son parcours professionnel – reprendre ou créer une entreprise

Un programme pratique et immersif

  • Travaux pratiques (environ 60 % du temps de formation)
  • Atelier expérimental
  • Gestion
  • Technologie professionnelle
  • Sciences appliquées
  • Physique Chimie
  • Conception et organisation
  • Arts appliqués

Formation sur 2 ans (840h) – soit 1 semaine par mois au Centre de Formation (12 semaines/an) – le reste en entreprise.
La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs.

Poursuite d’études

  • BTS Management en Hôtellerie Restauration option A, B ou C
  • CAP connexe Pâtissier
  • Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant
  • Certificat de Spécialisation Sommellerie
  • Certificat de Spécialisation Art de la cuisine allégée

Il lui est également possible de s'insérer directement dans le monde du travail.

Cuisine Magne
©Besnard / Apprentis d'Auteuil
Plusieurs jeunes en train de préparer les plats en formation cuisine
© Apprentis d'Auteuil