Ce concours est destiné aux jeunes professionnels de la restauration, il est placé sous le signe de la créativité, de la rigueur et de la transmission. Le jury est composé de professionnels reconnus dans un esprit d'exigence et de valorisation des savoir-faire. 

Après des semaines d'entrainements avec Monsieur Fremont, son professeur de cuisine, Nolan a proposé : 

Une ballotine de volaille, accompagnée d'un jus corsé, risotto de blés fumés et légumes glacés. 

Au terme de deux heures d'épreuve, Nolan a terminé en 4ème position, mais il a reçu le Prix "Rémi Lebon" qui récompense son mérite et sa persévérance. 

La première place a été décernée à Monsieur Antonin Boidin du Palais de l'Elysée de Paris.

Félicitations au lauréat et à son professeur !