CAP – Cuisine

CAP – Cuisine

Formation par apprentissage inscrite au RNCP 35715

 

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale et collective.

Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.

OBJECTIFS

  • Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
  • Organiser sa production.
  • Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
  • Participer à la distribution des mets.

Contenu de la formation

Enseignement professionnel :

  • Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation)
  • Technologie appliquée en cuisine
  • Technologie professionnelle culinaire
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Chef d’œuvre

Enseignement général :

  • français, histoire, géographie,
  • anglais,
  • mathématiques, sciences,
  • EPS,
  • Éducation Moral et Civique,
  • Prévention Santé Environnement

PRÉ-REQUIS/ CONDITIONS D’ADMISSION

  • Être de nationalité française ou bien autorisé à travailler en France (L’accès, aux prestations de formation professionnelle continue, est conditionné à la « possession d’un titre de séjour en cours de validité et valant autorisation de travail)
  • Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique
  • Être âgé de 16 à 29 ans à la date de signature du contrat, Admission possible au-delà de 29 ans pour : les apprentis préparant un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu, les personnes reconnues travailleurs handicapés, les personnes ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise

TYPE DIPLÔME

Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale – Niveau 3

Modalités et délais d’accès

Un entretien est réalisé en présence du responsable pédagogique et/ou de la Coordinatrice du Pôle Insertion. A la suite de cet entretien, et après validation du projet professionnel, via un stage d’immersion dans le métier ciblé, une réponse est donnée au (à la) candidat(e) par téléphone sous maximum 8 jours. L’apprenti(e) intègre la semaine de regroupement qui suit son stage d’immersion.

Les modalités d’inscription et les pièces nécessaires au dossier sont ensuite envoyées par courrier.

Les entrées sont possibles tout au long de l’année sur entretien (Rdv).

L’inscription devient définitive à la signature d’un contrat d’apprentissage.

En cas de rupture du contrat d’apprentissage, le jeune dispose de 3 mois pour retrouver une nouvelle entreprise.

Méthodes et moyens mobilisés

Cours de formations dispensés en présentiel avec une pédagogie différenciée La” Modularisation” comportant :

  • Des enseignements généraux
  • Des enseignements professionnels
  • Des enseignements transversaux en co-intervention

Toutes les salles sont équipées de Wi-Fi, connexion internet et de vidéoprojecteurs. Les apprentis travaillent sur tablettes, PC et via une plateforme pédagogique.

Nombre de participants

Nombre d’apprentis(es) par session à 12, afin de dispenser une formation de qualité et un suivi personnalisé.

DURÉE / RYTHME ALTERNANCE

Formation sur 2 ans (840h) – soit 1 semaine par mois au Centre de Formation (12 semaines/an) – le reste en entreprise
La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs

Modalités d’évaluation

Un “test de positionnement” est effectué à chaque rentrée. Des “évaluations d’acquis” sont faites régulièrement et tout au long de l’année en enseignements professionnels et généraux (Quiz, travaux pratiques, suivi entreprise + auto-évaluation).

L’inscription au diplôme de l’Éducation Nationale pour le CAP se fera au travers de la “Validation de modules”, de formations internes et de “Contrôle en Cours de Formation (CCF)”.

Possibilités de valider un/ou des blocs de compétences.

L’établissement étant habilité par l’éducation nationale pour la validation de CCF et pour être centre d’examen.

Tarifs de la formation

La formation est Gratuite, aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée à l’apprenti
La formation est financées à 100% par les Opérateurs de Compétences (OPCO) des employeurs via le cout contrat

Salaire

Une rémunération en fonction de l’âge et de l’année d’exécution du contrat d’apprentissage

En vertu de l’article L6222-27 du Code du travail, l’apprenti perçoit a minima une rémunération fixée en pourcentage du SMIC qui varie en fonction de l’âge de l’apprenti et de l’année d’apprentissage. Le changement de taux doit être appliqué le premier jour du mois qui suit l’anniversaire de l’apprenti.

Pour connaitre les % de rémunération c’est ici => Salaire apprenti(e)

Des avantages financiers pour l’apprenti

  • aucune cotisation salariale n’est retranchée de son salaire brut dans la limite de 79 % du SMIC. La part de rémunération au-delà de ce montant reste soumise à cotisations ;
  • son salaire est exonéré de CSG et de CRDS ;
  • son salaire est exonéré de l’impôt sur le revenu dans la limite du montant annuel du SMIC

Aides Apprentis

  • La carte “étudiant”, vous donne accès à de nombreux avantages et réductions financières
  • Les transports, Vous avez accès à des tarifs préférentiels par votre employeur, la régions ou par la SNCF
  • Le Permis B,  aide au financement du Permis B sous conditions (aide de 500€)
  • Le Logement, Vous accédez sous conditions à des aides sur la recherche de logement ou des aides financières
  • Prime de 1er équipement de 500€

En savoir plus  => Aides Apprenti

Les aides dans le cadre du Centre de Formation :

  • Le SELF, vous bénéficiez de tarifs préférentiels grâce à une prise en charge partielle par les OPCO*
  • L’internat, vous bénéficiez de tarifs préférentiels grâce à une prise en charge partielle par les OPCO*

En savoir plus  => Tarifs SELF/IES

Poursuites d’Études, équivalences et passerelles

  • MC Cuisinier en desserts de restaurant, MC Employé traiteur, MC Sommellerie, MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées, MC Art de la cuisine allégée
  • BP Boucher, BP Charcutier-traiteur, BP Cuisinier
  • BAC PRO Cuisine

Débouchés

Après un CAP Cuisine, vous pourrez vous lancer dans la vie active et choisir entre plusieurs métiers de la restauration : Commis de cuisine, Cuisinier, Chef cuisinier, Chef de partie, Agent polyvalent de restauration, Traiteur

FICHE FORMATION

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Les atouts du Centre de Formation

  • Partenaires Privilégiés avec l’UMIH14 et les membres de la confrérie des disciples d’ESCOFFIER
  • Accompagnement à la recherche d’entreprise et mise en relation
  • Des enseignements transversaux
  • Une expérience de plus de 150 ans dans la formation et l’insertion des jeunes

SERVICES PRATIQUES

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Contacter notre Coordinatrice HANDICAP : Delphine BOUTIGNY
Par téléphone au 06 11 61 43 70 ou par mail à : delphine.boutigny@apprentis-auteuil.org

Contacts

Accueil et secrétariat ouverts du lundi au vendredi de 8h30 à 17h

Pour plus d’informations sur nos formations en alternance, contactez-nous !

INDICATEURS DE RÉSULTATS

“A venir” (La section CAP Cuisine est une nouveauté rentrée 2022…)

 

Tous les infos  => https://www.lapprenti.com

 

 

 

Maj 17/01/2024